|
Résumé :
|
Ce chapitre fait partie d' un livre global, embrassant tous les aspects de la prévention présentant ses avantages, ses insuffisances, ses inconvénients. La notion de sécurité des aliments consiste à disposer d'un système de sécurité sanitaire permettant d'une part, de mesurer et de contrôler à tout moment l'état sanitaire des aliments par des outils de mesures appropriés et d'autre part, de surveiller continuellement l'évolution de certaines pathologies humaines et animales d'origine microbiologique et chimique afin d'identifier de nouveaux dangers ou d'évaluer certains dangers déjà connus.
|
