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Résumé :
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Le but consiste à examiner les associations de perceptions, les facteurs intrapersonnels et interpersonnels, et les changements des habitudes de consommation relative aux fruits et légumes.Cette étude nationale a été réalisée en 1997 aux Etats-Unis avec un taux de réponse de 44,5%. Les corrélats psychosociaux de la consommation des fruits et légumes ont été évalués à l'aide d'analyses de régression. L'étude comptait plus de 2605 sujets de plus de 18 ans. Les mesures prises en vue d'augmenter la consommation des fruits et légumes consistent en une prise de conscience du programme - 5 A Day for Better Health- et de son message, tout en considérant les changements alimentaires, les goûts, les perceptions, les revenus perçus, les barrières, les situations à risque, le soutien social, et les normes relatives à la consommation des fruits et légumes. La sensibilisation et les facteurs intrapersonnels et interpersonnels sont responsables à 24% des variances de consommation des fruits et légumes. 9% de ces variances s'expliquent par certaines caractéristiques démographiques. La prise de conscience du programme - 5 A Day- a eu pour effet d'augmenter la consommation générale des fruits et légumes. Les perceptions et les goûts sont les facteurs le plus souvent associés à l'augmentation de la consommation et des changements alimentaires. Les affects et les barrières perçus sont davantage associés à l'augmentation de la consommation des légumes et de la salade, plutôt qu'à celle des fruits. Les programmes diététiques destinés à accroître la consommation de fruits et légumes devraient renforcer le message - 5 A Day- et créer de nouveaux moyens afin de rendre les légumes plus palatables et plus accessibles. La compréhension des facteurs influant sur les choix alimentaires devraient être utilisés lors de la création des programmes diététiques.
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