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Résumé :
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Le vieillissement est une caractéristique biologique inévitable pour les organismes vivants, mais le vieillissement lui-même peut-être à l'origine d'états divers qui rendent la population âgée très héterogène car à âge équivalent, les sujets peuvent être : - en bon état de santé à domicile, normalement actifs, - fragiles, moins actifs et à risque de pathologies, - malades, aigus ou chroniques, dépendant ou non. Or le vieillissement en bonne santé et la longévité dépendent d'interactions dynamiques réussies entre des facteurs biologiques, psychologiques et environnementaux. Si vieillir est inéluctable, mal vieillir peut ne pas l'être. La nutrition optimale est l'un des facteurs modifiables le plus accessible pour moduler le vieillissement
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